ここ日本で、私はメディカルハーバリスト兼ガーデナーとして自然の素晴らしさとヘルスケアについて教えています。

幼いころに過ごした夏休みの経験、偉大な庭師であった祖母と共に過ごした時間が私と植物との関係を深く繋ぐ時間になったといっても過言ではありません。

時々祖母の元を訪れる庭師と一緒に仕事をしたり、祖母の友人を連れ庭の端のブルーベリーの森を歩きながら自然の事や植物の話を聞き多くの事を学んだ事は深く記憶に刻まれています。

幼い自分が野菜を育てて収穫できた際、父が大変喜んでくれた経験、母はバラをこよなく愛し育てていたので　その姿をみて過ごした時間、そんな私たちの為に、父はガレージの上に屋上庭園を作ってくれた思い出にはやはり常に植物が傍にありました。

私の故郷はイギリスのケントという場所ですが、全日制の学校を卒業する前、私は保育園の庭のパートタイムで働く経験をしたり、後に園芸用品センターでの仕事のオファーを受け、その仕事にも就きました。そこで小さなランドスケープデザインのビジネスを始め、故郷ケントを離れる数年間 9つの庭園を運営していました。

その後、航空技術者として 12 年間イギリス空軍に参加し、R.A.F. との契約を完了すると、 旅が足りないと感じた私は、世界一周遠征に出て、縁あり、ここ日本の地で仕事をしています。

私たちのカラダはたくさんの生命を頂く事で初めて動くと言う事ができます。私たちは地球上の幾多の命を頂き、生かされている。だからこそ【自分が口にするもの】を大事にしないと、その生かされている自分の命を大事にできないと考えています。

【生かされている人間は何を感じ、何を選択し、どう生きるのか？】という部分を根底に持ち、さまざまな植物を育てています。

自然や動物の生命力や気高さを目の当たりにした時、なんて人間はちっぽけで至らないんだと痛感させられることも多いです。

私たちが、自然豊かなこの場所で農薬、化学肥料、除草剤に頼らず、畑では植物を原料とし発酵をさせて作った堆肥づくりをおこない土を耕さずに作っている理由は、化学肥料など自然界に存在しないものを使うというのは【早く作れる】というメリットではありますが、最終的に自分たちが口にするものでカラダが作られるので、目先のメリットではなくそのメリットだけを追う事で引き出されてしまうデメリットからいかに距離を置く事が大切かを考えています。

健康というとカラダだけをイメージしがちですが、真の健康はカラダもココロもすべてが繋がっています。自分の五感を使い、トータルで活力に溢れている状態が【健康】です。

そんな【健康】を意識して口にするものを選んで欲しいという想いがあります。

野菜や果物は、収穫した後も呼吸をしています。
蓄えられた糖分や有機物が水や二酸化炭素へと代謝され、気孔 （葉の表皮にある小さな穴）から出ていきます。

野菜に蓄えられた糖分や有機物は、おいしさや栄養分に影響する成分。
これらが代謝され鮮度の低下を防ぐため温度管理などで、抑制することが大切になってきます。

収獲した野菜達が元気に到着出来るよう
野菜自身の呼吸による”劣化を防ぐ”為にあえて必要な場合袋を使用しています。

封をする際は、プラテープなど使用せず袋を圧着をさせています。

買った野菜が冷蔵庫で元気がなくなり無駄にしてしまったことありませんか？
すぐに使わない野菜も、封を開けなければわりと長持ちしてくれます。

こちらの袋、使い途中の野菜を保存し直すのにも、数回は再利用可能です。
(水滴がたくさんついていたり、汚れている時は洗う、乾かすなどしてからが良いです)

お客様が到着予定日に万が一受け取りが難しくなった場合でも、
温度管理をしていただけるクール宅配を採用しているのはその為です。