収穫時期：5月〜6月頃、12月〜3月

鮮度の良いものほど柔らかく、食味はキャベツやカリフラワーに似ています。

灰汁がほとんどなく、茹でるとほのかに甘味を感じます。

ある程度歯応えが残るように固ゆでした方が美味しいです。