収穫時期

5月〜6月頃

特徴

アーティチェークは蕾の部分、ガクの根元と茎の一部を食べることができます。熱するとほくほくして美味しい野菜です。収穫時期がとても短く年に一度の貴重な味です。イタリアではカルチョフと呼ばれています。

おすすめの食べ方