お野菜データ

原産地:南米アンデス
別名:アンデスポテト
おいしい時期:10月〜2月頃

特徴

スーパーフードとして注目されている野菜です。
その理由はヤーコンが持つフラクトオリゴ糖が、軟消化性で腸内細菌や脂質改善などに役立つ栄養素だからです。
いもの一種に見えますが、なしに似た味とシャキシャキとした歯応えが特徴です。

保存方法

土つきのまま、紙で包んで保存

おいしい食べ方

皮も食べられますが、少し間引き処理をしておくのがおすすめです。