Bright Leaf Scienceのお野菜データ
収穫時期：
特徴
初夏になるとオレンジ色のユリに似たノカンゾウの花が咲きます。
ノカンゾウの花は万葉集にも「和須礼久佐（わすれぐさ）」の名で詠まれた古くから人々に愛された花。ユリの花の形をした橙赤色や茶褐色などで、朝開き夕方にはしぼむ「一日花」です。
別名は「ベニカンゾウ」。
このノカンゾウも立派な食材。高級食材として中国や台湾料理にはよく使われます。 ノカンゾウを乾燥して食用にしたものは「金針菜」（きんしんさい）と呼び、水でいったん戻してから使います。
特定の時期にしか口にできない貴重な味覚です！
保存法
おいしい食べ方
炒めるだけで美味しい！
ニンニクを薄くスライス油でいためておく。 火が通ったらサッと水洗いした蕾を一緒に炒める 色が濃くなって来たら火が入ったしるし。
しっかり火を通せばとろりとし、ほんのり甘みを感じさせます。逆にサッと仕上げれば、張りのある食感とほんのり薬膳のよう感触が味わえますよ。
お好みで楽しんでください！
ノカンゾウの花です。色のグラデーションが美しいです。
